这瓜浑身是宝,降脂健脑胜良药!但如果出现这种味道,请果断扔掉

时间:2020年05月20日 09:59:36 中财网
  老话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,最近豆苗子就迷上了一种夏季的时令瓜菜——丝瓜。

  丝瓜又名天吊瓜、绵瓜,它清香可口,鲜嫩绵甜,是夏日餐桌上必不可少的佳肴。更重要的是,这好吃又便宜的丝瓜营养价值还很高,对身体好处多多!

  丝瓜味甘性凉,入肝、胃经,既可作蔬菜食用又可作药用,有“瓜果药材”的美称。总得来说,夏天吃丝瓜对身体有以下好处:
  1,降脂强心
  皂苷类物质有较好的增强心肌、强健心脏的功能,通常只存在于人参等参类药材中,但经现代医学检测发现,丝瓜中也含有这种物质。

  丝瓜还含有其他瓜菜所没有的葫芦碱,它能帮助调节人体代谢;钾、钙、镁、磷等微量元素也都有助于保护心血管,降低高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病的发生风险。

  2,美白护肤
  丝瓜有“养颜第一瓜”的称号。它的维生素C含量高于一般蔬菜,B族维生素含量也很丰富,能起到嫩白肌肤、维持肌肤弹性、消除斑块、减少皱纹的功效。特别是丝瓜粘液中含有大量保湿因子,能舒缓紧绷干燥的肌肤,为肌肤补充水分。

  3,健脑益智
  丝瓜中含有的B族维生素在大脑机能中发挥着关键作用,从合成神经递质到调节脑细胞的能量代谢,都需要它的参与。芝加哥大学的一项研究还发现,补充维生素B3可以对抗阿尔茨海默症以及老年认知功能减退。

  4,预防过敏
  研究人员在丝瓜组织培养液中还提取到了泻根醇酸,这种物质具有很强的抗过敏作用。

  
  丝瓜的全身都可入药,像丝瓜藤、丝瓜叶、丝瓜络等都有不错的药用功效,大家在处理时可别把这些“边角料”给扔了。

  丝瓜藤
  丝瓜藤又叫丝瓜尖,属于深绿色蔬菜,富含瓜氨酸、核黄素、维生素C等物质,营养价值很高。从中医的角度来说,丝瓜藤是一味中药,归心、脾、肾经,有舒筋活血、止咳化痰、缓解腰膝酸软的功效。日常生活中,可以选嫩一些的丝瓜藤,凉拌食用。

  丝瓜叶
  丝瓜叶内服有清热解毒、祛暑的功效,可辅助治疗暑热烦渴;外用则能杀菌消炎,缓解红肿、化脓,适用于痈疽、疮癣、疔肿等症。

  丝瓜络
  《本草再新》中记载:“丝瓜络通经络,和血脉,化痰顺气”,在临床上常用于治疗气血瘀滞、脉络不通引起的胸胁疼痛、筋骨酸软等症。

  平常做菜时,可以用丝瓜络煮的水来和面或是入菜,也能起到一定的化痰通络作用。

  
  1. 颜色浅:以前我们总说颜色越深营养越好,但对于丝瓜来说颜色深的一般比较老,吃起来干瘪瘪的,而颜色浅的通常比较嫩。

  2. 表皮光滑:表皮光滑、纹路细小的丝瓜水分比较多;表皮越是凹凸不平、纹路突出的就越老。

  3. 粗细匀称:形状匀称,两头粗细差不多的丝瓜品质会更好一些。

  4. 手感结实:用手捏一下,感觉结实有弹性的说明比较新鲜;如果捏起来软绵绵的,那这丝瓜不是坏了就是老了,都不能购买。

  
  网上有不少言论表示“吃苦丝瓜会让人中毒”、“苦丝瓜比砒霜还毒”,实际上,并不是所有的苦丝瓜都是有毒的。

  目前认为,丝瓜发苦主要有两种原因,一种是受水分不足、施肥过多等环境因素所致,这种丝瓜通常是无毒的;另一种是授粉时串粉所致,这种情况下长成的丝瓜内含碱糖苷生物碱,若摄入过多确实会引起中毒。

  碱糖苷生物碱在漂洗、加盐、高温烹饪等条件下都无法分解或去除,而且很难与普通丝瓜的苦味相区分,所以为安全起见,如果遇到发苦的丝瓜,还是不吃为宜。

  
  血脂高的人特别适合吃丝瓜,可以起到营养心脏、降低血脂、利湿通络的作用。中国中医科学院的韩学杰主任就常用丝瓜来制作两道家常菜——丝瓜滑牛肉和丝瓜蛋饼,来帮助调理血脂。

  丝瓜滑牛肉
  食材:丝瓜、牛肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜
  做法:牛肉切块后放入一个鸡蛋、一勺酱油、两勺淀粉、六勺水、少许盐,让其均匀上浆,下锅前再加一点点油封浆。丝瓜切好后入水焯一下备用。锅中倒油,开大火下牛肉煸炒,放入葱段、姜片去腥,加入焯过水的丝瓜,炒至成熟即可出锅。

  丝瓜蛋饼
  食材:丝瓜、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、海米碎
  做法:丝瓜切成丝,浸入淡盐水中备用。鸡蛋和面粉按照3:2的比例调匀,放入海米碎、丝瓜丝、葱姜蒜末,搅拌均匀后入油锅,煎制成饼状。出锅后切成方便食用的大小即可。

  不过在烹饪丝瓜时,很多人发现自己炒出来的丝瓜特别容易发黑,看起来很影响食欲。

  今天就教你一个炒丝瓜不发黑的小窍门:丝瓜切好后在表面撒一些盐,用手捏几下,然后放入盐水中浸泡5分钟左右,捞出用清水冲洗下再进行接下来的炒制等步骤即可。按照这个方法做出来的丝瓜不仅不发黑,还特别入味儿。

  另外大家在炒丝瓜时还要注意尽量别用大火,加热时间也不宜过久,否则也容易导致丝瓜发黑。(每日养生谈)
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